Nồi lẩu lá giang là sự kết hợp đa vị của thịt gà thơm ngọt, lá giang chua thanh và hương thảo mộc cay nồng. Món này thích hợp cho những bữa cuối tuần, cả nhà quây quần bên nhau, thưởng thức món lẩu ấm nóng trong tiết trời lạnh ngày mưa.
Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang
– Một con gà ta (1,8-2,5 kilogram )
– 500 gram lá giang
– Hai trái cà tím
– Bốn củ hành tím, ½ (một phần hai) củ tỏi, hai muỗng canh ớt bằm, bốn cây sả.
– Rau om, ngò gai, hành lá, bắp chuối, bún.
– Gia vị: dầu chiên, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối.
Cách làm lẩu gà lá giang chua thanh
– Gà làm sạch, xát với muối, rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả cây đập giập, băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng canh dầu chiên vào chảo đun nóng, trút tỏi, sả, hành tím, ớt băm nhuyễn vào phi thơm, tắt lửa.
– Cho gà, hỗn hợp hành tỏi vừa phi, một muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê bột ngọt vào nồi trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Rau om, ngò gai, hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Cà tím cắt miếng vừa ăn. Bắp chuối, lá giang rửa thật sạch, để ráo.
– Cho gà lên bếp, thêm vào chút dầu chiên, đảo cho thịt săn lại. Tiếp đến cho hai lít nước vào nồi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho gà chín mềm, nêm thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng canh nước mắm, nếm lại vừa ăn. Sau cùng cho rau om, ngò gai, hành lá vào, tắt lửa.
– Khi ăn bắc nồi nước lẩu lên bếp, cho cà tím, bắp chuối và lá giang vò nát vào, nấu đến khi nước lẩu sôi lại là được. Dọn ăn cùng bún, bắp chuối, nước mắm ớt xắt.
Mách nhỏ: Lá giang trước khi cho vào nồi nước lẩu nên vò nát để lá tiết vị chua và không bị chát. Ngoài bắp chuối, hoặc rau muống bào, bạn có thể thêm cà tím vào rau ăn kèm, món lẩu sẽ thêm ngon, béo bùi hơn.
Thanh Lam
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
